[源起]

      拜讀"超簡單‧淇淇的甜蜜烘焙廚房"一書後, 發現做蛋塔可以這麼簡單, 尤其是直接可以買到現成的塔皮, 實在非常省時省事. 試做了一次後, 總覺得現成的塔皮熱量太高. 剛好吐司就在冰箱, 當下拿出來試試看. 鏘鏘鏘~ 新作品出現了. 不過凡事總是不完美的. 吐司皮本身會吸水份, 蛋塔餡是軟嫩爆漿, 所以一烤完就盡快食用. 不然蛋塔餡的水份會被吸收. 吃起來就不會"爆漿"囉.

 [材料]

1. 牛奶100cc
2. 動物性鮮奶油100cc
3. 全蛋1顆
4. 細砂糖40g
5. 胚芽吐司8片

[步驟]

1. 製作蛋塔液 : 將牛奶, 鮮奶油, 細砂糖 & 全蛋混合攪拌均勻

2. 將蛋塔液用濾網過濾後, 放置一旁備用

3. 製作蛋塔皮 : 先將吐司切邊

4. 切除四個角落, 讓吐司呈現八角形

5. 用桿麵棍把吐司桿壓成扎實的薄片, 以免吐司會吸收太多蛋塔液

6. 把吐司放入蛋塔模型並且貼緊模型

7. 將蛋塔液倒入模型中約8分滿

8. 烤盤放入烤箱下層, 使用下火180度約20分鐘

9. 改用上火180度約5分鐘, 讓蛋塔出現焦糖色澤即可

[注意事項]

1. 步驟8 : 依各家烤箱有所不同, 基本原則是看到蛋塔液沸騰冒泡即可

2. 切邊的吐司條 & 角落塊, 可用烤箱100度約6分鐘, 烤製成麵包丁當作零食

3. 喜歡口感較QQ的朋友, 可以多加一個蛋黃